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糖友能吃玉米或喝玉米粥嗎?

時間:2018-10-31 00:02 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次

糖友能吃玉米或喝玉米粥嗎?
糖友能吃玉米或喝玉米粥嗎?

    提起主食,許多糖友似乎都心有余悸,其實,引起血糖升高的罪魁禍首并不是某類單一食物,更重要的是一餐的食物搭配是否合理。比如有的糖友會問,玉米適合糖友食用嗎?這里可以放心地告訴大家,糖友不僅可以吃玉米,也可以喝玉米粥,具體怎么吃才是比較有講究的。
 
    玉米吃多少合適?
 
    完整的玉米由于沒有進行精加工,因此富含豐富的膳食纖維,是粗糧的一種,同時鮮玉米的GI值為70,相比吃同樣重量的白米、白饅頭來說,玉米對于平穩血糖會更有幫助。如可以早晚吃半根或中午吃一根中等大小的玉米(一根約150克~200克左右),代替一頓精細糧食,是非常不錯的選擇,且玉米里的胡蘿卜素和微量元素都是精細糧食無法代替的。
 
    甜玉米、糯玉米哪種更好?
 
    糯玉米的淀粉結構以支鏈淀粉為主,人體非常容易消化吸收,所以升血糖很快;甜玉米的淀粉含量少,含有豐富的維生素,同等重量的甜玉米和白米、面食相比,能量僅為后兩者的1/4,且甜玉米的維C含量與蘋果和土豆相當,葉酸含量接近菠菜,不僅適合糖尿病人吃,對于減肥者和孕婦也同樣適用。
 
    什么樣的玉米糊適合糖友?
 
    現在超市里賣的玉米面都是經過去谷、脫皮等操作后形成的,與我們吃的白面無異,如果用此做粥,會很容易引起血糖升高。但如果是自己做的玉米渣熬成的玉米糊就會好很多。
 
    把新鮮的玉米剝粒,整粒放入家里的料理機打成玉米渣,不要太細,稍微粗一點熬出來的會更香。這樣打出來的玉米渣不會損失一點營養成分,同時對于牙口不好的老年人也很適用這種方法吃玉米。但需注意熬的時間不要太久,否則太黏稠也會對血糖造成影響。
 
    此外,糖友在吃玉米糊或者其他雜糧粥的時候,要額外搭配半斤綠葉蔬菜、一份豆制品或者清淡烹調的肉類,保證蛋白質、膳食纖維和維生素的攝入,這樣一份豐富的膳食對于維持血糖穩定更有幫助。

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