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不粘鍋表面出現焦垢就應該換新的

時間:2019-04-23 20:52 來源:健康飲食網 作者:食品安全 點擊:次

不粘鍋表面出現焦垢就應該換新的
不粘鍋表面出現焦垢就應該換新的

    很多人都知道,一旦不粘鍋的涂層出現刮痕,就很容易讓全氟辛酸化合物溶出,這種物質一旦通過食物進入人體,可能會在人體內停留3年。美國已有研究證實,全氟辛酸化合物與患腎臟癌、甲狀腺功能異常等疾病顯著相關。
 
    專家提醒,只要不粘鍋表面出現焦垢等,就證明不粘鍋的涂層已經受損,繼續烹飪會讓不良物質溶出,污染食物,應該換新的不粘鍋。
 
    要想讓不粘鍋用得安心,首先烹飪時要用冷鍋冷油。有研究顯示,不粘鍋在260℃以上會釋放出有害物質,所以不要用不粘鍋高溫爆炒。
 
    其次,很多不粘鍋生產廠家會聲稱他們的產品可耐酸堿,但研究發現,加入醋、醬油和酒,都會提高不粘鍋涂層的溶出率,破壞不粘鍋涂層。
 
    最后,螃蟹、蛤蜊之類帶有尖銳、堅硬外殼的海鮮食材也不適合帶殼下鍋,最好去殼之后再用不粘鍋烹飪,否則會刮傷鍋內涂層。

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