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上班帶飯不僅要吃飽還要吃“好”

時間:2019-05-04 19:47 來源:健康飲食網 作者:營養師 點擊:次

上班帶飯不僅要吃飽還要吃“好”
上班帶飯不僅要吃飽還要吃“好”

    石女士上班總是點外賣吃,但她發現外賣大多重油、重鹽,公司附近又沒什么好吃的,加上新聞報道過一些黑心商家使用變質、過期食材,這讓石女士下決心準備從家帶飯解決午餐問題,但石女士看到網上說自己帶飯要當心食物產生亞硝酸鹽。營養師說,帶飯要掌握一些小技巧和知識,避免產生食品安全風險和營養不均衡的問題。
 
    不帶綠葉蔬菜減少亞硝酸鹽的產生
 
    營養師說,綠葉蔬菜比其他蔬菜變質、腐爛較快。在炒制好兩小時后,特別是在放鹽較多的情況下,會產生亞硝酸鹽,而且綠葉蔬菜中的維生素也容易流失。所以,便當中的綠葉蔬菜可以用瓜茄類、菌菇類、豆類代替,如冬瓜、茄子、青筍、藕等?;褂行┤搜≡癯床聳輩環叛?,吃飯的時候再用鹽拌一下,這樣也是可以的。
 
    喜歡帶點涼菜吃的人,要格外注意食品安全問題。涼菜本身在制作過程中沒有經過高溫,如果存放溫度較高,而在制作過程中沒有注意衛生,食物很容易變質。
 
    另外,如果飯菜是前一天晚上做好的,需在冰箱中存放較長時間,存在食品變質風險。營養師建議,可以把飯盒放在蒸鍋或消毒柜中消毒,飯做好后馬上裝入消毒過的飯盒,最大限度地保證食物衛生。用過的飯盒最好盡快清洗,如果等拿回家再清洗,飯盒會滋生細菌,反復使用會產生食品安全問題。
 
    帶飯要營養均衡、葷素搭配
 
    營養師介紹,帶飯不僅要注意食品安全問題,還需要做到營養均衡、葷素搭配,具體來說可以分為以下3點:
 
    1.蔬菜和肉一起炒。青椒炒肉絲、蘑菇炒肉片等菜都是不錯的選擇,肉類與蔬菜搭配可以保證攝入食物的多樣性,讓營養更均衡。
 
    2.從主食中獲取部分膳食纖維。蒸米飯時可以加入雜糧、豆類,甚至主食可以用南瓜、山藥、紅薯等代替。
 
    3.早飯和晚飯應多攝入綠葉蔬菜。由于受到飯盒大小的限制,很多人選擇雞翅、排骨、魚等肉類和主食,首先考慮要吃飽,但這樣會導致綠葉蔬菜攝入不足、油脂攝入量較高,會讓人吃不“好”。所以,大家要在早飯和晚飯中多攝入綠葉蔬菜,以保證每日的正常營養。
 
    營養師說,以一天的午飯為例,建議大家可以做以下搭配:主食可以選擇雜糧飯、一塊蒸南瓜,菜可以選擇平菇炒肉、玉米炒豌豆。再帶上一包無糖酸奶、一個蘋果,就基本能滿足午飯豐富的營養需求。

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