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排骨怎么做好吃?川味土豆燒排骨的做法

時間:2011-09-28 20:11 來源:菜譜網 作者:家常菜 點擊:次

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排骨怎么做好吃?川味土豆燒排骨的做法
排骨怎么做好吃?川味土豆燒排骨的做法
 

  材料:豬排骨300克、土豆500克、郫縣豆瓣醬2大匙(30ml)、醬油2大匙(30ml)、料酒1大匙(15ml)、姜末15克、大料2粒、花椒10粒、糖1小匙(5g)、鹽適量、油。

  做法:

  1、將剁成小塊的豬排骨用沸水焯變色,洗去血沫待用,豆瓣醬剁碎待用;

  2、土豆去皮切成小塊,用清水浸泡片刻,除去變面淀粉,鍋中放入1大匙(15ml)油燒熱,將土豆放入煎至金黃,盛出待用;

  3、炒鍋燒熱,放入2大匙(30ml)油,放入焯過水的排骨炒至金黃;

  4、放入剁碎的豆瓣醬和姜末炒勻,炒出香味;

  5、加入醬油、料酒炒勻;

  6、加入適量開水(沒過排骨),燒開,加入大料和花椒;

  7、加蓋轉小火燒20分鐘至排骨酥爛;

  8、加入煎黃的土豆塊,燒5分鐘至湯汁收干,用鹽、糖調味即可。


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