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排骨怎么做好吃?教您做好吃的蒜香排骨

時間:2014-04-03 09:11 來源:美食網 作者:美食 點擊:次

排骨怎么做好吃?教您做好吃的蒜香排骨
排骨怎么做好吃?教您做好吃的蒜香排骨

  蒜香排骨應該是廣州人去茶樓必食的美點之一,其實倒說不上來它有多好吃,只是這茶樓里的排骨總會比在家里蒸的排骨來得香軟。原因在于排骨要撈粉,而生熟蒜也大有功勞!你想在家里也做出像茶樓一樣好味的蒜香排骨?看看大廚是怎么教的吧!
 
  材料:鮮排骨、蒜頭
 
  調料:生粉、枧水
 
  1.將排骨斬件,沖水,用器具盛起,加入生粉以及枧水拌好,腌1小時。
 
  2.腌好排骨后,記得要沖水20分鐘,盛起瀝干水分,拌入調味料。
 
  3.將蒜頭切成末,分兩部分。一部分放入滾水中汆燙,撈起瀝干水分,放入油鍋中慢慢炸至黃色。
 
  4.將排骨和生熟蒜拌在一起,放入蒸鍋中,中火蒸10分鐘左右,排骨熟透即可熄火。
 
  貼士
 
  1.排骨大小要均勻;生粉和枧水主要是去掉排骨上的血水,使排骨保持清爽。
 
  2.1斤排骨需要2兩生粉,小半匙枧水。

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