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紅薯的做法:教你做幾款秋季紅薯美食

時間:2013-09-20 10:19 來源:美食網 作者:大廚 點擊:次

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紅薯的做法:教你做幾款秋季紅薯美食
紅薯的做法:教你做幾款秋季紅薯美食

  紅薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白質、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。具有抗癌、?;ば腦?、減肥等功效。紅薯營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

  由于紅薯是甜的,人們大都以為吃紅薯會使人發胖,其實,恰恰相反,吃紅薯不僅不會發胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒,是絕佳的減肥良品。說到紅薯的不足之處,就是缺少蛋白質和脂質,但是,它所缺少的營養物質完全可以通過其它膳食加以補充。比如,把牛奶和紅薯同時食用,因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。因為紅薯是秋天成熟的蔬菜,所以秋季的紅薯甘甜、口感好、最富有營養,這里就來定制一個秋季紅薯食譜吧!

  一、牛奶紅薯羹

  材料:

  紅薯250克、牛奶200毫升、白糖適量。

  做法:

  1、紅薯削去外皮后洗凈。

  2、洗好的紅薯切成小塊。

  3、把切好的紅薯放入煮鍋里,加少許水(剛沒到紅薯表面即可)煮熟。

  4、紅薯煮熟后倒入牛奶煮沸。

  5、放入適量白糖攪勻即可食用。

  貼士:

  1、因為要放牛奶,所以煮紅薯的水量不可太多。

  2、白糖的用量依個人的口味放入。

  二、拔絲紅薯

  材料:

  紅薯一個,綿白糖約40克,水一大勺,白芝麻少許,油適量。

  做法:

  1、把紅薯洗凈去皮切塊,下入油鍋用中火炸制。

  2、炸至金黃色盛盤備用,倒出鍋里的油,放入白糖和水轉小火熬。

  3、邊熬邊用鏟子不停攪動,熬制過程中會出許多泡泡,水分越來越少,糖汁越來越濃。

  4、熬至糖汁顏色變為淺淺的褐色,快速放入紅薯和芝麻,關火翻兩下即可出鍋裝盤,香脆甜蜜的拔絲紅薯就可以上桌享用了。

  三、蔥香紅薯

  材料:

  地瓜兩個,蔥適量,鹽、雞精、水淀粉各適量,清水一碗。

  做法:

  1、地瓜兩個,刨皮洗凈,蔥適量。

  2、地瓜切大塊后再次沖洗掉表面部分粘液,裝盤待用。

  3、把地瓜倒入砂鍋中,倒入四分之一高度的清水,基本上相當于一飯碗的量,再均勻撒上半茶匙鹽。

  4、水淀粉一碗待用。

  5、把鍋蓋上蓋,中火煮10到15分鐘,可根據量的多少來調整時間,正常十多分鐘就非常軟爛。

  6、另起鍋開小火,倒入調好的水淀粉,加半茶匙雞精。

  7、煮至開始冒泡后不斷攪拌至全部透明粘稠。

  8、這時候的地瓜已經燜熟了,把芡汁澆在地瓜上,撒上蔥末,利用余溫繼續燜兩三分鐘即可。qq飞车手游美化包下载安装小常識 qq飞车手游美化包下载安装

  四、芝士奶油焗紅薯

  材料:

  紅薯2個,馬蘇里拉芝士適量,黃油10克左右,葡萄干適量。

  做法:

  1、將紅薯洗凈切半,放微波爐叮6分鐘左右至熟。

  2、稍涼后,用勺小心挖出紅薯肉,注意別把皮弄破。

  3、用勺按壓成薯泥,紅薯殼備用做小碗。

  4、加入室溫融化后的黃油,拌勻。

  5、加入葡萄干拌勻,紅薯泥就做好了。

  6、將薯泥再碼入原先的紅薯殼中。

  7、均勻填滿,再放上切成片裝的馬蘇里拉芝士。

  8、放入烤箱,180度中層,10分鐘左右,芝士稍顯焦黃即可。

  貼士:

  1、淀粉類的蔬果用微波爐加熱更加方便快捷,當然放在鍋上蒸也可以的。

  2、喜歡偏甜口感的,可以在薯泥里添加些糖。

  3、葡萄干、堅果類可放可不放。


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