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冬日“菜中之王”大白菜

時間:2019-01-24 11:24 來源:健康飲食網 作者:美食 點擊:次

冬日“菜中之王”大白菜
冬日“菜中之王”大白菜

    大白菜,是冬季居民餐桌上必不可少的家常菜,特別是在我國北方的冬季。
 
    它有“菜中之王”的美名,除作為蔬菜供人們食用之外,還有很好的藥用價值。中醫認為,大白菜可解熱除煩、通利腸胃、養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒,可用于肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡。以下介紹大白菜的幾種吃法:
 
    1、糖醋大白菜 原料:大白菜、白醋、砂糖、鹽、胡椒、高湯。1.將大白菜隨意用手撕成塊兒,高湯燒開后,下白菜焯片刻,之后撈出過涼水。2.取一鍋,加半小碗水,燒開后加入砂糖化開,加鹽、胡椒調味,快出鍋時再倒入白醋,這樣醋的香味和酸味才能更好地發揮出來。3.如果覺得太清可以加水淀粉勾芡,之后澆在白菜上即可。也可以根據自己的喜好用番茄醬、橙汁等作為澆汁。
 
    2、素炒大白菜 原料:大白菜500克,油20克,醬油50克,精鹽5克,姜絲3克。1.將白菜洗凈,控干水分。順長切成1.5厘米寬的條。再改刀切成3厘米長的段,把姜洗凈,切成細絲。2.將炒鍋置于火口,放入油,熱后,下入姜絲略炸,隨即投入白菜,用大火炒至半熟,加入醬油、精鹽略炒即可食用。
 
    3、白菜豆腐湯 原料:白菜500克,豆腐250克,蔥、姜少許,醬油、白糖、精鹽、味精、植物油適量。白菜洗凈切片,豆腐切塊。油入鍋內燒熱后,蔥、姜爆鍋后,將白菜入鍋炒至六成熟,再將豆腐、醬油、糖、鹽入鍋,炒至八成熟后,加入適量清水,小火燉10到15分鐘后,放入味精攪拌均勻即可。

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